Dessert
Cheesecake alla vaniglia e Lotus croccante
Ingredienti (8–10 porzioni)
Ingredienti
- Base biscotto q.b.
- Burro q.b.
- Uova 250 g
- Zucchero a velo 275 g
- Crème épaisse 500 g
- Fromage blanc 650 g
- Vaniglia q.b.
- Succo di limone 35 g
- Maizena 40 g
- Panna 300 g
- Zucchero 15 g
- Gelatina 4 g
- Fiocchi di Lotus q.b.
Procedimento
- Preparare una base di biscotto mescolando i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Distribuirla sul fondo di uno stampo, compattarla bene e cuocerla in forno preriscaldato a 170°C per circa 10 minuti.
- Mescolare uova, zucchero a velo, crème épaisse, fromage blanc, vaniglia, succo di limone e maizena fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versare il composto sulla base e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 50–60 minuti, fino a quando il centro risulta ancora leggermente tremolante.
- Ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldare una piccola parte della panna con lo zucchero, sciogliervi la gelatina ben strizzata e incorporare la restante panna
- Versare la finitura sulla cheesecake ormai fredda e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. Completare con i Fiocchi di Lotus poco prima del servizio per mantenerne la croccantezza.
