Coccio di pan brioches al tiramisù

Procedimento

1. Scongelare il Coccio di Pan Brioche in frigorifero a +3°C per almeno 1 ora, fuori dalla sua confezione, oppure se si vuole accelerare il processo, metterlo direttamente in forno a 130°C per circa 10 minuti, fino a quando non sarà caldo e dorato.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero, utilizzando una frusta o una planetaria, fino a ottenere un composto cremoso e perfettamente amalgamato. Aggiungere delicatamente il mascarpone per ottenere una consistenza vellutata.
3. Preparare una tazza di caffè e lasciarlo raffreddare. Utilizzare un pennello da cucina per ammorbidire il pan brioche con il caffè, e permettendogli di assorbire tutto l’aroma.
4. Adagiare il pan brioche nel piatto, seguito da uno strato di crema al mascarpone, e poi aggiungere un savoiardo spezzato a metà, per un tocco di corposità. Ripetere questo processo, creando un gioco di consistenze.
5. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore, ma è preferibile lasciarlo raffreddare tutta la notte: il tempo farà sì che i sapori si amalgamino perfettamente, donando al dolce un gusto unico.
6. Prima di servire, spolverare con cacao amaro per aggiungere un tocco di intensità al piatto.