Secondi piatti
Filetti di ricciola in crosta
Ingredienti (per 4 persone)
Ingredienti
- Pinoli 50 g
- Filetti di ricciola 4
- Pangrattato 80 g
- Erbe aromatiche (timo, rosmarino, maggiorana) q.b.
- Aglio 1 spicchio
Procedimento
- Tritare grossolanamente i pinoli e unirli al pangrattato.
- Aggiungere le erbe aromatiche tritate, l’aglio, il pecorino grattugiato e i pomodori secchi tagliati a piccoli pezzi. Unire un filo di olio extravergine di oliva e mescolare fino a ottenere un composto umido e ben amalgamato
- Disporre i filetti di ricciola su una teglia rivestita con carta forno, condire con un filo d’olio, sale e pepe.
- Distribuire il composto sopra i filetti, pressando leggermente per far aderire la crosta
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15–18 minuti, fino a doratura
