Dessert
Gelato alla vaniglia con mini coni al cioccolato
Ingredienti (6–8 porzioni)
Ingredienti
- Latte 500 ml
- Tuorli 3
- Zucchero 150 g
- Latte in polvere 15 g
- Destrosio 20 g
- Stabilizzante 3,5 g
- Panna 50 ml
- Vaniglia q.b.
- Mini coni al cioccolato q.b.
Procedimento
- Scaldare il latte con la vaniglia. Miscelare le polveri (zucchero, destrosio, latte in polvere e stabilizzante) e unirle al latte caldo mescolando.
- Aggiungere i tuorli e la panna fresca, quindi pastorizzare il composto fino a 85°C. Raffreddare rapidamente e lasciare maturare in frigorifero per almeno 4–6 ore, preferibilmente per una notte
- Mantecare in gelatiera fino a ottenere un gelato cremoso.
- Servire il gelato decorando con mini coni al cioccolato inseriti nel gelato o a lato come elemento croccante
