Secondi piatti
Insalata di salmone, avocado, mango e limone sotto sale
Ingredienti per 6 persone:
Ingredienti
- 600 g di filetto di salmone fresco
- Limone sotto sale candito q.b
- 2 avocado maturi
- 1 mango maturo
- 1 cetriolo
- 100 g di rucola
- 30 g di pistacchi sgusciati
- 10 g di menta fresca
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva per la cottura del salmone
Procedimento
- Taglia il filetto di salmone in bocconcini di circa 3-4 cm. Condiscilo con poco pepe e cuocilo in padella con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sarà ben dorato all’esterno e cotto al punto desiderato.
- Taglia l’avocado e il mango a cubetti. Taglia il cetriolo a fettine sottili o a mezze lune. Lava e asciuga la rucola e stacca le foglie di menta.
- Per la preparazione e la modalità di utilizzo del limone sotto sale candito
- Disponi la rucola su un grande piatto da portata. Aggiungi il cetriolo, il mango e l’avocado. Distribuisci sopra i bocconcini di salmone ancora tiepidi o a temperatura ambiente.
- Completa con il limone sotto sale candito, i pistacchi sgusciati e le foglie di menta. Regola di sale e pepe, e servi
