Primi piatti
Mezzi paccheri al velluto di pesto rosso e pinoli
Ingredienti (per 4 persone)
Ingredienti
- Pasta 320 g
- Pomodori secchi 180 g
- Pinoli 30 g
- Parmigiano grattugiato 50 g
Procedimento
- Frullare i pomodori secchi con i pinoli, il Parmigiano grattugiato e l’olio extravergine di oliva fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo. Regolare di sale e pepe.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, conservando poca acqua di cottura
- Trasferire la pasta nella padella con il pesto rosso e mantecare, aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
