Dessert
Mousse al cioccolato bianco e Speculoos
Ingredienti (6 porzioni)
Ingredienti
- Frammenti di speculoos q.b.
- Albumi 5
- Zucchero a velo 90 g
- Zucchero a velo 90 g
- Cioccolato bianco 100 g
- Panna fresca 200 g
Procedimento
- Montare gli albumi con 60 g di zucchero a velo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto stabile
- Montare la panna con il restante zucchero a velo e tenere da parte. Sciogliere il cioccolato bianco e lasciarlo intiepidire
- Unire il cioccolato agli albumi e incorporare delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
- Distribuire una parte della granella di Speculoos sul fondo dei bicchieri, versare la mousse e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 3 ore. Completare quindi con altra granella di Speculoos prima del servizio
