Ombrina con Crema di Ceci e Rosmarino
Ombrina con Crema di Ceci e Rosmarino
Ingredienti
- Filetto di ombrina Sysco 800–1000 g, in 4 porzioni
- Ceci lessati 200 g
- Aglio 5 g
- Rosmarino fresco 5 g (solo aghi)
- Brodo vegetale 0,15 l
- Olio evo 40 ml
- Sale e pepe qb
Procedimento
- In padella, soffriggere aglio e rosmarino con 20 ml d’olio.
- Aggiungere ceci e brodo, cuocere 8 min.
- Frullare fino ad ottenere crema liscia; regolare sale e pepe.
- Scottare filetti precedentemente tagliati nelle porzioni desiderate in padella antiaderente con 20 ml d’olio per 3 4 min per lato.
- Versare la crema di ceci sul piatto, appoggiare sopra il filetto, guarnire con aghi di rosmarino.
