Dessert
Parfait all’amaretto con granella Daim e crema al pistacchio
Ingredienti (per 6-8 porzioni)
Ingredienti
- Granella Daim q.b.
- Tuorli 4
- Zucchero 100 g
- Acqua 2 cucchiai
- Panna montata 250 ml
- Liquore all’amaretto 2 cucchiai
- Crema al pistacchio q.b.
Procedimento
- Montare i tuorli con zucchero e acqua portando il composto a circa 70°C, quindi raffreddare continuando a mescolare
- Incorporare delicatamente la panna montata e il liquore all’amaretto, quindi aggiungere la granella Daim
- Versare il composto negli stampi e lasciare rassodare in freezer per almeno 5–6 ore.
- Servire il parfait accompagnato dalla crema al pistacchio.
- Completare con una generosa quantità di granella Daim poco prima del servizio, per mantenerne tutta la croccantezza
