Hamburger e panini gourmet
Pulled pork
Ingredienti (8–10 persone)
Ingredienti
- Coppa di maiale (o Boston butt) 3 kg
- Senape gialla q.b.
- Marinata BBQ q.b.
- Succo di mela (o ananas) ½ bicchiere
- Aceto di mele 2 cucchiai
Procedimento
- Rifilare il grasso in eccesso dalla carne. Spalmare la senape e applicare la marinata BBQ massaggiandola uniformemente
- Lasciare marinare in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte.
- Cuocere a calore indiretto a circa 110°C fino alla formazione della caratteristica crosta esterna e al raggiungimento di una temperatura al cuore di circa 70°C.
- Avvolgere in alluminio con succo e aceto e proseguire la cottura fino a 95–98°C interni
- Lasciare riposare 1–2 ore, quindi sfilacciare la carne e incorporare i succhi di cottura.
- Servire in panini o al piatto
