Dessert
Rocher croccante al Daim
Ingredienti (15–18 rocher)
Ingredienti
- Granella Daim 120 g
- Cioccolato fondente 300 g
- Mandorle tritate 150 g
- Zucchero 10 g
- Acqua 10 g
Procedimento
- Sciogliere una parte del cioccolato fondente e unirla a una parte della granella Daim, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile. Lasciare intiepidire leggermente, quindi formare delle piccole sfere e farle rassodare in frigorifero.
- Preparare le mandorle caramellate cuocendole con zucchero e acqua fino a ottenere una leggera caramellizzazione. Lasciarle raffreddare completamente e tritarle grossolanamente.
- Preparare le mandorle caramellate cuocendole con zucchero e acqua fino a doratura, quindi lasciar raffreddare
- Temperare il restante cioccolato fondente, immergere i rocher e rivestirli con un mix di granella Daim e mandorle caramellate, facendolo aderire uniformemente.
- Lasciare cristallizzare prima del servizio
