Dessert
Saint-Honoré al caramello salato
Ingredienti (8–10 porzioni)
Ingredienti
- Salsa al caramello salato q.b.
- Pasta sfoglia q.b.
- Pasta bignè q.b.
- Crema pasticcera q.b.
- Mascarpone 150 g
- Panna fresca 150 g
- Zucchero a velo 40 g
- Vaniglia q.b.
Procedimento
- Preparare un disco di pasta sfoglia e cuocerlo. Realizzare i bignè con pasta choux e cuocerli fino a doratura
- Farcire i bignè con la crema pasticcera
- Disporre i bignè sulla base e glassarli con salsa al caramello salato
- Montare la chantilly al mascarpone unendo mascarpone, panna, zucchero a velo e vaniglia, quindi distribuirla al centro del dolce
- Completare con un filo di salsa al caramello salato
