Contorni
Salsa royale alle spugnole
Ingredienti 4 persone:
Ingredienti
- Spugnole secche 15 g
- Burro 1 cucchiaio
- Cipolla ½ (tritata)
- Herbes de Provence 1 cucchiaino
- Sherry o Porto 50 ml
- Panna fresca per salse 180 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Reidratare le spugnole lasciandole in acqua tiepida per 10 minuti
- In una padella sciogliere il burro e far appassire la cipolla tritata. Aggiungere le spugnole e le erbe aromatiche, rosolando per alcuni minuti.
- Sfumare con lo Sherry o il Porto e lasciare evaporare la parte alcolica.
- Unire la panna, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco dolce fino a ottenere una salsa liscia, densa e ben legata.
