Secondi piatti
Tagliata di manzo al sale nero affumicato
Ingredienti 4 persone:
Ingredienti
- Controfiletto di manzo 1 kg
- Sale in fiocchi affumicato 150 g
- Scalogni 4
- Rosmarino 3 rametti
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale grosso 100 g
Procedimento
- Sbucciare gli scalogni e tagliarli a metà. Ungere leggermente il controfiletto con olio extravergine di oliva
- Scaldare una piastra di ghisa fino a renderla molto calda. Mescolare il sale in fiocchi affumicato con il sale grosso e distribuirlo sulla superficie della piastra in uno strato uniforme. Aggiungere gli scalogni e il rosmarino, lasciare insaporire per circa 1 minuto, quindi adagiare la carne.
- Cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, girando il controfiletto a metà cottura
- Lasciare riposare la carne per 5 minuti, quindi tagliarla a fette spesse. Condire con un filo di olio extravergine d’oliva e servire con gli scalogni e, a piacere, un’insalata fresca di stagione
- Tagliare la carne a fette spesse, condire con un filo di olio extravergine d’oliva e servire con gli scalogni e, a piacere, un’insalata fresca di stagione
