Home
/
Ricette
/
Tataki di Tonno con Verdure Brasate, Crema di Yogurt e Riduzione all’Arancia
Tataki di Tonno con Verdure Brasate, Crema di Yogurt e Riduzione all’Arancia
Tataki di Tonno con Verdure Brasate, Crema di Yogurt e Riduzione all’Arancia
Ingredienti
- 200 g di tataki di tonno
- 250 g di verdure miste da brasare
- 100 g di yogurt greco
- 1 lime
- 1 arancia
- 6 foglie di menta fresca
- 1 ciuffetto di finocchietto selvatico
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di zucchero
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Trasferire il tataki di tonno in frigorifero e affettarlo durante la fase di scongelamento.
- Preparare la riduzione all'arancia facendo restringere il succo con lo zucchero fino a ottenere una consistenza leggermente sciropposa.
- Mescolare lo yogurt greco con il succo e la scorza di lime, il miele, la menta tritata, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Brasare le verdure con un filo di olio extravergine di oliva fino a renderle morbide e saporite.
- Disporre le verdure brasate alla base del piatto e adagiare sopra le fette di tataki leggermente sovrapposte. Completare con la crema di yogurt, la riduzione all'arancia e il finocchietto selvatico.
